适用考试：其他系列正(副)高级职称考试考试
科目：其他系列考试—营养与食品卫生综合练习题及答案
【多项选择题】
1.杂环胺类主要的毒性作用为
A.致畸形
B.致突变
C.致癌
D.心力衰竭
E.失聪
参考答案：BC
2.食品容器、包装材料的主要卫生问题为
A.聚合物单体
B.降解产物的毒性
C.添加助剂的使用
D.有毒重金属
E.以上都是
参考答案：ABCDE
3.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有
A.麦角
B.毒麦
C.菜籽
D.麦仙翁籽
E.苍耳子
参考答案：ABDE
4.肉与肉制品的主要卫生问题是
A.人畜共患传染病与寄生虫病
B.亚硝酸盐
C.微生物污染
D.药物残留
E.宰前原因不明
参考答案：ABCDE
5.蛋与蛋制品的主要卫生问题是
A.农药和抗生素残留
B.沙门菌污染
C.腐败变质
D.有害金属污染
E.亚硝酸盐
参考答案：ABCD
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