之前，考无忧小编跟小伙伴们分享了学科知识的真题，以便大家复习备考。很多同学都给小编留言说很有用，那考无忧小编就放心啦……那小编今天就来讲讲营养与食品卫生试题，希望小伙伴们加油备考咯！
单项选择题
1．碳水化合物对肝炎患者的意义为
A．降低肝脏对氨基酸的利用
B．降低肝糖原的储备
C．高碳水化合物有利于治疗
D．降低肝细胞抗病毒能力
E．维持肝微粒体酶的活性
正确答案:E 解题思路：高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。
2．病毒性肝炎患者适宜的膳食为
A．高能量膳食
B．高蛋白质膳食
C．高脂肪膳食
D．高碳水化合物膳食
E．高盐膳食
正确答案:B 解题思路：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。
3．下列产氨最少的食物为
A．鸡蛋
B．鸡肉
C．牛奶
D．猪肉
E．牛肉
正确答案:C 解题思路：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。
4．肥胖治疗最根本的措施为
A．增加体力活动
B．控制饮食
C．吸脂手术
D．服用减肥药物
E．长期地控制能量摄入和增加能量消耗
正确答案:E 解题思路：长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两根支柱。
5．原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为
A．氯化钙
B．碳酸钙
C．乳酸钙
D．活性钙
E．氧化钙
正确答案:C 解题思路：钙剂主要分为无机钙和有机钙，无机钙主要有氯化钙、碳酸钙、活性钙(主要成分为氧化钙和氢氧化钙)、磷酸氢钙等；有机钙包括乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙、葡醛内酯钙等。
6．慢性胰腺炎患者脂肪摄入
A．全程严格限制脂肪量
B．限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g
C．限制脂肪量，病情好转，可增至50～100g
D．限制脂肪，特别是中链甘油三酯量
E．限制脂肪，增加蛋白质摄入
正确答案:B 解题思路：限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。
7．慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外
A．加重通气负担
B．胃肠功能障碍
C．水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D．肝功能障碍
E．能量过高
正确答案:E 解题思路：进食，特别输注过多的碳水化合物加重通气负担；静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心等消化道症状。
8．促进脂肪肝形成的有关因素有
A．碳水化合物摄入过多
B．肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
C．脂蛋白合成增多
D．蛋白质摄入过多
E．进入肝脏的脂肪酸过少
正确答案:B 解题思路：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。
9．肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为
A．低碳水化合物膳食
B．低蛋白低盐膳食
C．低脂肪低碳水化合物膳食
D．低脂肪低盐饮食
E．低盐高蛋白饮食
正确答案:E 解题思路：血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。
10．肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况
A．有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食
B．有神经系统症状，血氨浓度略有升高
C．有神经系统症状，血氨浓度中度升高
D．有神经系统症状，血氨浓度明显升高
E．肝性脑病的肝硬化患者
正确答案:A 解题思路：血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。
考无忧小编提醒您：
无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就坚持下去，坚持复习以上的营养与食品卫生试题，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。
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