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营养与食品卫生学题库/多项选择题

谷类所特有的蛋白质为

A谷蛋白
B球蛋白
C清蛋白
D醇溶蛋白
E酪蛋白

参考答案： AD

解题思路：考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但是醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。>>>立即刷题

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