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营养与食品卫生学题库/单项选择题

河豚含毒素最多的部位是

A鱼肉
B血液、皮肤
C卵巢、肝
D肾、眼睛
E胃、肠

参考答案： C

解题思路：河豚毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不能破坏。存在于除了鱼肉之外的所有组织中，以卵巢毒性最强，肝脏次之。春季为河豚卵巢发育期，毒性最强。>>>立即刷题

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