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营养与食品卫生学题库/多项选择题

食品超高压技术的优点是

A节省时间节约能量
B保存营养成分
C保存食品风味
D压力在食品各处作用均匀
E所需设备简单操作方便

参考答案： ABCD

解题思路：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。>>>立即刷题

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