营养与食品卫生学题库/多项选择题

N-亚硝基化合物包括

  • AN-羟基化合物
  • B苯并(a)芘
  • CN-亚硝胺
  • DN-亚硝酰胺
  • E杂环胺
参考答案： CD
解题思路： Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样发综合征，患者血液、肝脏、大脑中铜含量减少，组织中铜酶(如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧休酶、多巴胺β-羧化酶和酪氨酸酶)的活力减退，铜盐(如硫酸铜)对该病有良好的疗效。Wilson病即肝豆状核变性，患者对铜的吸收增加，同时肝脏合成铜蓝蛋白远少于正常，从胆汁排泄铜的过程发生障碍，引起血浆游离铜(非铜蓝蛋白结合铜)上升，导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危害，因此应该尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。>>>立即刷题
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