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理化检验技术题库/单项选择题

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

A还原糖
B转化糖
C变旋糖
D葡萄糖
E果糖

参考答案： B

解题思路：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化因此这类糖称转化糖。>>>立即刷题

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