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理化检验技术题库
/单项选择题
自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水,它们与食品分子相结合的形式为
A
氢键
B
配价键
C
离子键
D
分子间力
E
化合键
参考答案:
D
解题思路:
键合的水相对固定,不能自由移动。
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