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营养与食品卫生学题库/多项选择题

N-亚硝基化合物的前体物包括

A硝酸盐
B亚硝酸盐
C胺类物质
D氨
E铵盐

参考答案： ABC

解题思路：作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类广泛存在于环境中，在适宜的条件下，这些前体物可以通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物。>>>立即刷题

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