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营养与食品卫生学题库/单项选择题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

A酪蛋白
B乳球蛋白
C乳清蛋白
D乳清蛋白与乳球蛋白
E以上都不是

参考答案： A

解题思路：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。>>>立即刷题

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