营养与食品卫生学题库/单项选择题

属于严重危害人体健康的指标是

  • A灰分
  • B真菌毒素
  • C菌落总数
  • D大肠菌群
  • E挥发性盐基总氮
参考答案： B
解题思路： 食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。>>>立即刷题
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