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营养与食品卫生学题库/多项选择题

18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为

A食品腐败变质
B食物中毒
C工业三废排放
D食品掺假
E三致毒性污染物的发现

参考答案： ABD

解题思路：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，该时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。>>>立即刷题

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