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营养与食品卫生学题库/单项选择题

影响谷物中矿物质吸收利用的成分是

A氨基酸
B支链淀粉
C直链淀粉
D果糖
E植酸

参考答案： E

解题思路：考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，因此消化吸收较差。>>>立即刷题

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