营养与食品卫生学题库/单项选择题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为

  • A蛋白质
  • B脂肪
  • C碳水化合物
  • Dβ-胡萝卜素
  • E抗坏血酸
参考答案： E
解题思路： 烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。>>>立即刷题
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