营养与食品卫生学题库/单项选择题

沙门菌食物中毒的主要传染源是

  • A家畜、家禽
  • B海产品
  • C人的化脓性伤口
  • D苍蝇
  • E尘埃
参考答案： A
解题思路： 引起沙门菌感染的食品主要为动物性食品，以畜肉类及其制品多见，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。肉类食品中沙门菌的来源主要是动物的生前感染和宰后污染，生前感染者由于细菌进入动物的血液、内脏和肌肉，其危害大且发生食物中毒时症状较重。人的化脓性伤口主要携带金黄色葡萄球菌。>>>立即刷题
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