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营养与食品卫生学题库/单项选择题

花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为

A兑人其他油
B白陶土吸附
C加碱去毒
D紫外线照射
E氨气处理

参考答案： C

解题思路： AF污染去除毒素，如果为植物油应该选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，因此加碱后再用水洗可以去除毒素。>>>立即刷题

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