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营养与食品卫生学题库/单项选择题

下列含维生素C最多的蔬菜是

A大白菜
B油菜
C柿子椒
D大萝卜
E黄瓜

参考答案： C

解题思路：考核新鲜蔬菜中维生素C的含量特点。柿子椒中维生素C含量较高。维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素的分布平行。一般深绿颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高，叶菜中的含量较瓜菜中高。>>>立即刷题

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