理化检验技术题库/单项选择题

油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的"某种反应"是

  • A水解
  • B还原
  • C氧化
  • D催化
  • E动力反应
参考答案: A
解题思路: 油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,水解而产生游离脂肪酸,致使酸价增高。>>>立即刷题