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营养与食品卫生学题库/单项选择题

属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是

A沙门菌
B矿物质
C重金属
D挥发性盐基总氮
E真菌毒素

参考答案： D

解题思路：食品安全标准中，间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。>>>立即刷题

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