营养与食品卫生学题库/单项选择题

烟酸当量是指

  • A烟酸(μg)+色氨酸(μg)×1/60
  • B烟酸(μg)+色氨酸(μg)×1/6
  • C烟酸(mg)+色氨酸(mg)×1/6
  • D烟酸(mg)×1/6+色氨酸(mg)×1/60
  • E烟酸(mg)+色氨酸(mg)×1/60
参考答案： E
解题思路： 烟酸当量是指膳食中具有烟酸生理功能的物质按其活性折算成烟酸后的总量。人体所需要的烟酸一部分可以由色氨酸转化而来，烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)>>>立即刷题
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