营养与食品卫生学题库/案例分析题

2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾

1.[多选题]该起事故中毒机理是
  • A.毒素抑制了机体内呼吸作用，造成的内呼吸窒息
  • B.正常血红蛋白失去了输送氧能力
  • C.体内高铁血红蛋白大量增加
  • D.误服用砷化学品造成
  • E.服用有机磷农药造成
  • F.误服用毒鼠强农药所致
2.[多选题]现场采取可疑中毒物品应是
  • A.中毒食物馒头、面条
  • B.中毒患者呕吐物
  • C.炊管人员粪便
  • D.中毒病人血液
  • E.炊事人员用面粉
  • F.炊事人员体检
3.[单选题]该起中毒事故属何类食物中毒
  • A.化学性食物中毒
  • B.海产品中毒
  • C.植物性食物中毒
  • D.动物性食物中毒
  • E.有机磷中毒
  • F.病死性畜肉中毒
4.[多选题]为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些
  • A.A.按规定使用食品添加剂（发色剂）
  • B.B.不食用苦井水
  • C.C.不吃腐败变质蔬菜
  • D.D.正确的腌制蔬菜
  • E.E.不允许出售腐烂变质蔬菜
  • F.F.进行宣传教育，普及科学知识
5.[多选题]该起中毒抢救使用特效解毒药是
  • A.美蓝
  • B.亚甲蓝
  • C.二巯基丙醇
  • D.解氟灵
  • E.维生素C
  • F.二巯基丙磺酸钠
6.[多选题]造成和发生该类中毒的原因可能有哪些
  • A.蔬菜的腌制不当
  • B.食品加工大量使用特定食品添加剂
  • C.机体在不当情况下可在体内形成毒物引起
  • D.个别地区食用苦井水
  • E.煮熟的蔬菜不当保存形成毒物
  • F.按规定使用食品添加剂
参考答案： BC,ABE,A,ABCDEF,AB,ABCDE
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