营养与食品卫生学题库/单项选择题

最能影响蛋营养价值的是

  • A品种
  • B产地
  • C食用部分
  • D蛋壳颜色
  • E煮蒸的烹调方法
参考答案： C
解题思路： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。>>>立即刷题
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