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营养与食品卫生学题库/单项选择题

亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的

A维生素A
B维生素B
C维生素B
D维生素E
E维生素C

参考答案： B

解题思路：考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的维生素B

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