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营养与食品卫生学题库/单项选择题

食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于

A细菌来源
B环境温度
C细菌菌相
D菌落总数
E食品本身理化特性

参考答案： C

解题思路：食品在细菌作用下发生的变化程度和特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。>>>立即刷题

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