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营养与食品卫生学题库
/单项选择题
下列关于增味剂的描述不正确的是
A
按化学性质不同,增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B
G
C
2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
D
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
E
味精化学名称为谷氨酸钠
F
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
参考答案:
B
解题思路:
考核增味剂的相关知识。GB 2760规定味精可以按生产需要适量使用于各类食品中。
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